عقد ألماس
15-03-2005, 04:27
السلام عليكم ورحمة الله
هذه فطائر نفسها التي تعمل في المحلات المتخصصة بالفطائر
طبعا هم يعملوا الفطائر على مرحلتين اساسية مرحلة الاسفنجة ومرحلة العجن لكل انواع المعجنات
هذه الطريقة مجربة ولكل الخبز والفطائر والى آخره من اصناف العجين
المقادير:
4كاس طحين ابيض (الكاس 250مل)
2بيض او بياض البيض مخفوق في حالة استخدام المحسن
ملعقة متوسطة محسن معجنات الليسيثين مصنع من طحين الصويا
ملعقة كبيرة خميرة(طعام)
3ملاعق طعام سكر
ملعقة طعام ملح
ربع كاس زيت او زبد
من كاس الى كاس وثلاث ارباع ماء (250مل الكاس ربع لتر) او قد يزيد قليلا
ملعقة متوسطة بيكنج باودر
3ملاعق كبيرة (طعام) حليب مجفف
الطريقة:
اولا الاسفنجة
نضع كاس طحين + البيض+السكر+المحسن+الخميرة الزيت +الماء ويضرب جيدا و يترك ليختمر سوف يكون مثل البانك كيك او عجينة اللقيمات يعني رخو او سائل نوعا ما
بعد ذلك نضيف باقي المواد ونعجنه جيدا وتخمر ثم تشكل وتحشى وتترك ترتاح 10 دقائق حتى يسخن الفرن ثم تخبز طبعا لا نتركها فترة طويلة في الفرن بمجرد تحتمر اسفل الفطائر نحمر الوجه العلوي ونخرجها من الفرن حتى لا تنشف في البداية الفرن حامي ثم نقصر عليه
وهني وعافية
هذه فطائر نفسها التي تعمل في المحلات المتخصصة بالفطائر
طبعا هم يعملوا الفطائر على مرحلتين اساسية مرحلة الاسفنجة ومرحلة العجن لكل انواع المعجنات
هذه الطريقة مجربة ولكل الخبز والفطائر والى آخره من اصناف العجين
المقادير:
4كاس طحين ابيض (الكاس 250مل)
2بيض او بياض البيض مخفوق في حالة استخدام المحسن
ملعقة متوسطة محسن معجنات الليسيثين مصنع من طحين الصويا
ملعقة كبيرة خميرة(طعام)
3ملاعق طعام سكر
ملعقة طعام ملح
ربع كاس زيت او زبد
من كاس الى كاس وثلاث ارباع ماء (250مل الكاس ربع لتر) او قد يزيد قليلا
ملعقة متوسطة بيكنج باودر
3ملاعق كبيرة (طعام) حليب مجفف
الطريقة:
اولا الاسفنجة
نضع كاس طحين + البيض+السكر+المحسن+الخميرة الزيت +الماء ويضرب جيدا و يترك ليختمر سوف يكون مثل البانك كيك او عجينة اللقيمات يعني رخو او سائل نوعا ما
بعد ذلك نضيف باقي المواد ونعجنه جيدا وتخمر ثم تشكل وتحشى وتترك ترتاح 10 دقائق حتى يسخن الفرن ثم تخبز طبعا لا نتركها فترة طويلة في الفرن بمجرد تحتمر اسفل الفطائر نحمر الوجه العلوي ونخرجها من الفرن حتى لا تنشف في البداية الفرن حامي ثم نقصر عليه
وهني وعافية